今天就是年三十啦！
小编先在这里，
祝福大家，
新春快乐！
吉祥如意！
阖家欢乐！
拜完早年
小编就要开始说正事啦
大家知道年三十的一大重头戏是什么？
木有错！
那就是——年夜饭
对不少人来说，
年夜饭已经成了过年的重要符号
大年夜丰盛的年菜摆满一桌，
阖家团聚，
幸福充盈
虽然大江南北饮食习惯各有不同
但家家户户年夜饭的桌上
总有几种不变的食材和经典的菜肴
吃什么？
在北方过春节
有一道主食是一定少不了的
那便是饺子
在我国民俗中，过年时的饺子，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
新年饺子是北方过年的重头戏，不吃新年饺子，好像就算不上过年。
为了求得吉利，有些饺子里会放一些糖块,意味来年生活甜美；有的在饺子里放一枚“制钱”，谁吃到硬币，就说明谁在来年有好的有福气，一年到头财源不断。
而在我国南方一些地区
象征家庭团团圆圆、甜甜蜜蜜的汤圆
必不可少
除了必吃的饺子、汤圆之外
我们再来看看南北年夜饭上还会有哪些菜肴
北方
大乱炖
说到炖菜，不少人首先想到的往往是东北，有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、一锅鲜、豆角炖排骨等各种类型。热呼呼的一锅炖菜，让人瞬间感到满满的温暖。在很多地方，炖菜都是大年三十餐桌上的常客。
馒头
对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
长面
年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。而年夜饭桌上吃长面则寓意长长久久。
丸子
各种丸子因为其圆润饱满的外形，寓意团团圆圆。你可以看到北方餐桌上各种不同原料和做法而成的丸子，有*焖丸子、四喜丸子、糯米肉丸、糖醋丸子等。
北方——面食+冷热菜
北方年夜饭的主食是饺子或者各种面食，如面条、馒头等，再就着凉菜和热菜一起吃。
菜品种类不如南方丰富，但胜在量多，北方吃年夜饭也能有大口吃肉、大碗喝酒的豪迈。
南方
鸡
“鸡”同“吉”，逢年过节在餐桌上占据着重要的地位。
鸡的做法多种多样，有关鸡肉的名菜自然不少，比如：白切鸡、*焖鸡、三杯鸡、口水鸡等。吃鸡在老人眼里，往往还代表着生活的富足。
蒸鱼
在年夜饭中，必须要上桌的，就是这寓意“年年有余”的菜肴。
年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，做法有清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。为了象征好彩头，烹饪时人们通常不切段不切片，讲究完完整整。其中清蒸鱼能够最大程度地保留鱼肉的鲜美而不腥，口感肉质细腻，老少咸宜。
火锅
众人围坐在一起，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火，让人忘记了所有的忧愁烦恼，此刻只定格在这份温暖和满足里。
年糕
年糕年糕，年年高，从名字里就能得知它与年味儿之间千丝万缕的关系。
南方的年糕爽滑糯口，可蒸可炒也可煮进火锅，偶尔也会跟蔬菜放一起，炒成一道热菜。
南方——米饭+热菜
在南方，年夜饭跟日常饭菜差不多，只是增加了种类和数量，标配就是米饭加各种炒菜、汤菜。
配菜种类和口味因地而异，东南沿海地区以清淡口味为主，西南则以辛辣重口为主。
好啦~
看了那么多
wuli大广州的年夜饭
也该登场啦~
广州最全年夜饭菜单
脆皮烧鹅
广州人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
白切鸡
“无鸡不成宴”。白切鸡、盐焗鸡、姜葱鸡、豉油鸡……然而，广府人更爱原汁原味。每家每户，都晓得做一味白切鸡，无论是招待客人，还是自家设宴，桌子上总会有一碟色泽诱人的白切鸡。
白灼虾
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
发财就手
这道菜在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，现在生菜和发菜都能相互替代，发菜或生菜在粤语中都有发财、生财的意思，而蚝豉也有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，也就是得心应手。
清蒸鱼
鱼肉鲜嫩味美，营养丰富，几乎是每个家庭的餐桌常见菜。而清蒸又是一种最常见的做法，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多广州人的喜爱。
蒜香骨
此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
冬瓜盅
冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火。在冬瓜盅里加入一些什锦配料，更添鲜味。对于注重口味，更注重养生的广东食客来讲，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。
香干水芹
一道看上去很清爽的菜，年夜饭大鱼大肉也要吃点蔬菜，而且吃水芹是老的一辈希望年轻人可以勤勤恳恳，基本上每一道菜都是有寓意的。
腰果炒肉丁
年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
冬菇炒菜心
以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
腊味糯米饭
将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶*，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
萝卜糕
每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，进而选用更加名贵、优质的材料，如元贝、火腿肉、虾米等等。
广东其他地方年夜饭的主角
中山
中山石岐乳鸽有多出名就不用多说了，生炸妙龄鸽靓绝！当然也是年夜饭的主角。
皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴。
惠州
惠州人过大年，“满堂笑哈哈”必不可少！
在惠州话里“虾”与“笑哈哈”中的“哈”发音一样，因此虾寓意着每天笑哈哈地面对生活。在民间又有子孙满堂、四代同堂、满堂笑哈哈之意。
这道菜选用大白虾，用清水白灼即可。吃白灼虾，不能少的是酱料，辣椒丝泡酱油，鲜虾肉沾酱入口，鲜甜又爽口！
东莞
对于东莞人来说，糖环、油角、糖丸等香脆可口的应节小吃不吃等于没过年！这些传统食品吃起来酥酥脆脆，极具年味，寓意新的一年日子好像油角富富足足，像糖丸一样甜甜蜜蜜。
制作这些小吃，炸油也是有讲究的！要用调和油来炸，因为如果用花生油炸，油角和糖环的表面就会产生很多气泡。把油角、糖环放入滚烫的油锅中，食物就会慢慢浮上来，再翻转炸几遍，金灿灿的油角、糖环就完成了。
肇庆
肇庆人比较讲究意头，年夜饭要做盆满钵满（大盆菜），还有必不可少的裹蒸粽！
大盆菜也是广东多地盛行的年夜饭标配！在古代，大盆菜所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。
“现在嘛，大盆菜的材料越来越丰富了，现在还下鲍鱼啊、海参啊，反正很丰富就对了！”
至于声名远扬的裹蒸粽，那可就大有来历了！据载，汉代西江两岸居民已有春节包裹蒸的习俗，是百姓春节探亲拜年必备的礼品，寓意丰衣足食和来年好运。每年从大年廿五日开始，肇庆人包裹蒸粽，家家包家家蒸，清代诗人王仕祯曾有诗赞“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，描述延续至今的乡俗。
江门
在《舌尖上的中国》“露脸”之后，江门陈皮烧鹅简直可以说是“网红”了！
新会陈皮，指的是新会本地茶枝柑(也叫大红柑)的干果皮，药用价值很高，也是常用的香料及调味品；烧鹅古称“鹅炙”，历来是受人青睐的美食。两者合二为一，隔着屏幕都能闻到“网红”的甜香！
那陈皮烧鹅有什么样的寓意呢？陈皮烧鹅，红皮赤壮，预兆来年身体棒棒！
潮州
在潮州，白灼血蚶（hān）是各家各户年夜饭桌上都有的一道菜，在潮汕的民俗中，蚶壳又被称为蚶壳钱。
除夕团年饭家家户户都要吃蚶，吃完将蚶壳钱放在门边压岁。白灼血蚶需要技巧，方法是将洗去泥沙的血蚶放入汤碗中，倒入开水，能淹没即可，烫约10秒倒掉开水即成。火候拿捏的分寸有二，一是不能开嘴，开嘴则滋味全失；二是火候以徒手能够剥开为准，而且蚶肉要饱满含血。
揭阳
揭阳人过年必不可少的就是做粿吃粿，红桃粿是其中之一，过年用的粿品有：
“发粿”，顾名思义，取“恭喜发财”之意；
“菜头粿”，寓意来年有个“好彩头”；
“红桃粿”，当然象征着日子像这般地红红火火……
每一种粿都寓意着人们新年的祝福和美好的心愿，这些粿品既用于酬神祭祀，也是一种不可多得的过年美食。
汕头
汕头必须有的一道年夜菜一定是卤全鹅。
过年鹅店的鹅都是整只卖的，不分切，鹅脚鹅翅都连在一起卤，还要给整付的鹅内脏，包括肠、肝、肾等。为什么？因为大家买回去，要先用来祭拜祖先或神明。作为供品，当然需要完整。
此外，汕头过年祭祀祖先的供品主要有三大类：由猪肉、鸡、鹅、鸭和鱼组合而成的三牲，由红桃粿、发粿（酵粿）、菜头粿、鼠曲粿等组成的粿品和用香菇、木耳、针菜、豆干等组成的斋菜。潮汕人将准备食物祭拜祖先看成是感恩，而将分享胙肉等祭品当成是纳福。祭则受福，天经地义。
汕尾
在汕尾，除夕夜饭桌上见到海鲜是常事，像手打马鲛丸、膏蟹海虾等等。还有一种街边小吃——汕尾菜头丸，它可是逢年过节家家户户必备的食品！
“菜头”是陆丰本地话，即萝卜。“菜头丸”其实就是“萝卜丸”，用白萝卜做成的丸子。
河源
河源必备年夜菜也与萝卜有关——萝卜糕，象征着“步步高升”的萝卜糕。
无论的是蒸出上盘还是煎炸出炉，咬一口，香、脆、美客家的精致和美感全部融入这小小的点心里。
梅州
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌。
制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。此菜有着皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口的特点，用来下饭最宜！
韶关
在韶关，年夜菜太丰盛了，各个县区都有自己的特色菜。而有一道菜在韶关几乎每家每户的年夜饭都有——过年蒸香肉。
大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。过年吃香肉，寓意红红火火。
清远
白切清远鸡远近驰名！
因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名：皮色金*、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特。
湛江
湛江是一座旅游城市，是“中国海鲜美食之都”，过年团圆，怎能少了海鲜？
近海吃海，蟹是少不了的海鲜，在湛江酒楼饭店食肆，都有蟹的招牌菜，除名贵的膏蟹外，也有较便宜清甜的肉蟹、花蟹。清蒸、油焗、酥炸……烹饪方法多种多样，每年年夜饭都可以换着法吃蟹，每年都“鲜到醉”！
茂名
在茂名，无论是年例（粤西特色风俗）还是团年饭，特色富贵鸳鸯鸡是一道很有意思的菜。茂名特色富贵鸳鸯鸡，特点是一鸡两吃。一半用化州白切鸡做法，一半用仙庙烧鸡做法，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，各具风味。
阳江
阳江新春美食多，如*鬃鹅、蒲圆子、煎糍(煎堆)、发糕(松糕)、油角，还有各种美味海鱼海鲜……其中以海鲜咸汤圆即“蒲圆子”独具特色。
阳江人在大年三十合家团聚叫团年，这一天要将糯米粉挼成一条一条圆条，然后切成“圆子”粒，再以虾米(鲜虾)、鱿鱼、猪内、腊肠、鲮鱼、萝卜、咸鱼粒、腊鸭等煮成上汤，将圆子放下锅煮到圆子粒蒲起来就算熟了。蒲圆子意为团圆、发达，“蒲”阳江话浮，意思为“发”。
云浮
每到岁末年初，云浮的邻里左右就会凑在一起炒米、碾粉、锤饼、烘饼。“嗒、嗒……”原来是在做炒米饼！
炒米饼是云浮地区比较有名气的民间传统工艺小食。在老一辈人的心目中，那是过年的必备品。在那个物质匮乏的年代，它既是探亲访友的礼品，也是拜祭祖先的贡品。
主要原科是大米、糖，配料根据人们的喜好而不同。饼质松脆、甘甜可口，也是当地年节送礼的传统美食。
哇哇哇~
做完这条稿子
小编已经饿得不要不要的啦~
所以不管是南方的年夜饭
还是北方的年夜饭
和家人在一起吃的年夜饭最美味~
小编也去准备自己的年夜饭啦~
再次祝福大家新春愉快哦~
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——爱你们的小编
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图：视觉中国南方日报网络等
编辑：广州日报全媒体