导语：广东的火锅叫打边炉，最新鲜的食材，慢火慢烫，吃的就是个鲜爽
说到“火锅”，相信几乎所有人都是熟悉的。但是，说到“打边炉”，相信除了广东那边的人是很少有人知道的。这可不是什么“围着一个灶吃饭”的意思，好奇是什么吗？好奇就往下看吧。
一、什么叫打边炉
知道打边炉的人，应该都会说出这样一句话“其实就是吃火锅”。事实上打边炉和火锅是很类似的，基本上都是先准备好锅底，然后根据自己的喜好加入各种喜欢的肉菜和素菜。
它之所以会有这个名字，就是因为在很久之前广东就有这种吃法了。到了秋季、冬季，亲朋好友们聚在一起，围着一个锅，然后准备上很多新鲜的菜，一些人有说有笑，这也就是“打边炉”这个名字的由来，所有一些广东人坚定地认为打边炉和火锅是不一样的。
二、打边炉和火锅的不同
既然有人坚持它和火锅的差异，那肯定是有原因的。
第一，汤底不同。
虽然火锅有很多不同的汤底，不如麻辣、三鲜、鸳鸯锅等等，但其中占大多数的还有由红油制成的汤底，味道辣辣的。而打边炉大部分的味道都是类似于三鲜的，都是采用最新鲜的食材，慢火慢烫，吃的就是个鲜爽。
多偏向于比较淡的口味，不过香气可是非常浓郁的，汤底一般都是由鱼骨虾头之类熬制的，非常的有营养。
第二，配菜不同
说实话，火锅的配菜是什么都有的，不过大部分人喜欢的还是肉类，比如肥牛、牛肉片、羊肉卷、虾滑之类的，然后就是一些喜欢素食的人选择的各种蔬菜。而打边炉中蔬菜也是很多的，不过肉类反而不多，更多的是一些海鲜，其中多数人吃打边炉的主食材就是生鱼片、鱿鱼片、生虾片这些。
相信大家也感觉到了，里面有很多的生料。而在广东生料本身就是很受欢迎的，所以如果你去吃打边炉了，一定要尝尝看生料。如果你不吃的话，周围的人说不定都会用怪异的眼神看着你哦。
第三，筷子不同
吃火锅、海底捞的时候，一些地方会有专门的加成的筷子，不过一般都是塑料的，木制的很少。而在广东，吃打边炉就有专门配置的加长的筷子，几乎每个店都会有，而且一般都是木质的。
第四，锅不一样
吃火锅的锅和一般的锅是一样的，但是打边炉的锅可是很特殊的。不管是店里、家里，一般用的都是特制的红泥炭炉，看上去就给人一种温暖、朴素的味道，就比如下面图片中的这一种。并且，它使用的是砂锅，虽然可能不是很精致，但这就是打边炉的特殊之处。
看了上面的介绍，相信大家对打边炉也有些了解了，也知道了它和火锅的不同。不过，在我这种不是很专业的吃货眼里，他们都是差不多的，好吃就行。
如果你喜欢清淡的，那么打边炉真的是非常适合的。在这里向大家推荐一种很好的吃法，就是直接在打边炉的锅里炖上一只鸡，然后在加入各种配菜，这样一锅菜都有充斥着浓浓的鸡汤的香气，营养也是很好的。想一下冬天在家里吃上这么一份打边炉，该是多么的享受啊。