火锅在古代称之为“古董羹”，因为吃火锅需要将新鲜的实物放进滚烫的沸水中去煮，从而发出咕咚咕咚声响而得名。
中国美食火锅
火锅是我们中国独创的美食之一，更是老少皆宜的食物。火锅有很多种，牛油锅、清油锅、红汤锅、鸳鸯锅等。延至今日，衍生了很多网红味道，如酸汤锅、海鲜锅、养生锅等等。火锅千万种，独爱经典牛油红汤锅。
当下，火锅店可谓是漫山遍野，大街小巷各式各样火锅店比比皆是，可见人们对火锅的情有独钟。然而同为火锅，味道确各有千秋。今天我要说的这家开在西安的重庆火锅，他似乎跟大众火锅一样但又不一样。
免费的是真香
一般火锅锅底都是需要收取锅底费，有时候闺蜜几个吃火锅，可其实吃不了很多东西但一顿火锅下来也不免花费四五百，而锅底调料就要一百，属实不划算。
这家火锅就抓住了大众的小心思，实行锅底免费但是特辣，只要你敢吃我就敢不收钱，似乎用户与老板的拉锯战正式开始。然而都说天下没有免费的午餐，锅底免费，这样的火锅味道能好么，可见老板并不是俗人，他深知堵住悠悠众口唯一的办法就是味道实力。
在我看来锅底免费不免费其实不是最重要的，最重要的是好吃，毕竟吃货们的味蕾不是白来的，毕竟火锅能选的余地实在是太多了，可见这家店是地道重庆味道是没错了。
耗儿鱼抱着啃，满足
耗儿鱼、毛肚、鸭肠、牛肉等这些耳熟能详的火锅伴侣，试问哪个火锅店没有呢？但是一大个耗儿鱼直接放进去煮熟，两只手拿着啃，你有尝试过么？
这家店里的特色就是一整个耗儿鱼就是满满的一盘，让耗儿鱼浸满爆辣的火锅底料，哧溜一口，口腔里跳跃着火锅的辣油与鱼香，真真的满足。
现在大家都比较讲究，爱面子，毕竟在外吃饭连口红都不愿弄花一点的，更别说用手拿着油腻腻的耗儿鱼啃了。这家店有很多美女全都埋头啃鱼，如果不是味道够好，这种景象应该很难。
秘制料碗配方言，就那味儿
很多火锅店调料都是自助的，自己去调配想要什么调什么。然而真正经典的火锅料碗用料很讲究精简。如在重庆香油、大蒜、耗油就是火锅料碗的灵*。
这家店没有设置自助调料区，而是特制独家秘方料碗。一口菜沾满一口料，再听着老板地道的重庆话，感受着店外的坡坡坎坎，真的是一秒回到家乡，感觉很幸福。
在我看来如果说火锅底料是灵*，那么料碗一定是灵*伴侣。难怪这么多人排队也要等着吃，这个秘制料碗应该是功不可没。
火锅是我们日常生活在平常不过的一道美食，似乎我们永远都吃不腻一样。我想不仅仅是因为火锅味道好，更多是因为吃火锅是一种氛围，是一种团聚，是一种热闹。
在结束疲惫的工作后邀约三五好友，围坐一起开心的吃一顿火锅，拉拉家常，聊聊天，四季皆可，这应该就是我们热爱火锅热爱生活的体现吧。