古往今来，为了好吃那一口正儿八经的火锅，多少人奔赴川渝。
然而吃到了正宗的火锅之后，外地食客通常会一边眼泪鼻涕一起流，一边叫嚷着“这火锅为啥这么辣！”。
在网上流传着这么一个段子“四川人接待外地朋友最后的底线——鸳鸯锅”。
作为一个要强的四川人，绝对不允许非辣味锅底在餐桌上出现，但是当外地朋友来到四川之后，四川人不得不向酸甜苦非辣味的锅底妥协。
于是，各式各样的火锅锅底顺应而生。
牛油是川渝火锅的灵*，在目前的火锅届当中，牛油锅底已经占据了半壁江山。尽管各类细分品类轮番登场，但是“牛油锅底”始终牢牢的坐在火锅锅底C位霸主的位置上。
为什么人们如此爱牛油锅底？在这里，川川子只能告诉你，吃过就知道了。
牛油锅底最大的特点就是香味浓郁，平时在火锅店内闻到的诱人香气就是来自牛油的功劳。而且牛油能够很好的附着在食物上，不管是鸭血、毛肚还是土豆片，它都能将火锅底料的味道牢牢的渗入食物中，食客一口一个巴适。
据老一辈的食客所说，牛油越老越香，但是虽然香却不健康，所以，大家在觅食的时候一定要选择正规的牛油底料哦。
近年来，以海底捞为首的番茄锅，以它酸酸软软甜甜的味道，可谓是俘虏了吃货们的胃，火遍了火锅届。
番茄锅，一款让喜欢喝火锅汤底的食客们感动天地的锅底。在这里，川川子必须要向大家安利海底捞的番茄汤锅底。开涮之前，一勺肉末，一勺芹菜沫，再来一大勺热乎乎的番茄汤，嘟噜嘟噜下肚，真的是一种独特的享受啊。
“妈妈再也不用担心爱火锅汤底的我热量高、嘌呤高、脂肪高、盐分高啦。”
当麻辣*占据了餐桌上风的时候，菌汤*的呐喊声也必须响亮！说起松茸，或许很多人不知道这是什么，但却知道它很养生！
松茸长在高海拔的原始森林里，被称为“菌中之王”，拥有极高的营养价值。一般在熬制松茸菌汤锅时，往往会加入鸡汤作为汤的基底，光是说着，川川子就已经感受到了养生内味。
通常，菌汤*吃火锅的第一件事情，不是急着大快朵颐，而是先来一碗热乎乎的养生汤，撒上一点葱花，一点香菜，轻轻的喝上一口，菌类与鸡肉散发出的各种鲜美组合形成了层次丰富的口感，绝对攻陷食客的味蕾。
冬阴功汤，一个让人又爱又恨的食物，爱的人爱之窒息，恨的人避而不及。当鸳鸯锅里同时出现了麻辣锅底和冬阴功汤锅底，那可真是酸与辣的魔法交配啊。
喜欢吃冬阴功汤的食客，一般都是懂得享受海鲜味蕾的行内人。当冬阴功汤入口时，酸但不涩的青柠感会慢慢溢出来，香茅叶的香气也会随着弥散开。
浓郁的泰式口味牢牢的包裹住在锅里翻腾的海鲜，食物也会深深的沾染上酸辣的气息，食客更是有种身处东南亚的感觉。当麻辣遇上萨瓦迪卡，屏幕另一头的你是不是也在咽口水呢。
不管是秋天的第一顿火锅，还是冬天的最后一顿火锅，在面对火锅时，留空你的胃，才是对火锅最基本的尊重。
而火锅底料呢？没有什么是最好的，只有你喝着、涮着最香的。