洪七公的最爱
北丐洪七公，是金庸小说中大侠级正面人物，一生行事，令人敬佩。但只有一个缺点，就是贪吃。
因为贪吃误事，自断一指，故称“九指神丐”。也因为贪吃，收下了郭靖、*蓉两个徒弟，分别授予降龙十八掌和打狗棒法。
洪七公喜欢吃的东西很多，比如*蓉做的叫花鸡，洪七公专吃鸡屁股；又比如用公鸡吸引来的蜈蚣。但是有一样菜才是洪七公始终念念不忘的，那就是早年在皇宫偷吃过的鸳鸯五珍脍。
洪七公被欧阳锋用蛤蟆功重伤后性命垂危，却念念不忘有生再能吃上一次，足见这道菜的美味。那么，到底什么是鸳鸯五珍脍呢？
什么是脍？
要弄明白这个问题，必须弄明白这个字——脍！
脍是一个次常用字，单挑出来，就容易读错。但如果放在这个词里，一般人绝对不会读错——脍炙人口。
对了，就是读作kuài。如果你将这个字读作hui，或者甚至写作烩，可能你就会把这道菜理解为烩菜之类的炖菜。（这里说的读音是现代汉语普通话的读音，不是古音。脍的古音还真有可能读作类似hui的音。）实际上，在几个电视剧版本的《射雕英雄传》中，就是读作“hui”。张智霖、朱茵版《射雕》中的“鸳鸯五珍脍”是一种用大碗盛着，用勺子舀着吃的菜品，大概是汤品之类，显然是不正确的。
那么什么叫做“脍”呢？
脍，细切肉也。--《说文解字》肉腥细者为脍。--《礼记·内则》生肉为脍。--《汉书·东方朔传》
实际上，脍就是细切生吃的肉或者鱼。类似于日韩等地所食用的生鱼片。（据说，在韩语或者日语中生鱼片这个词的读音，就是类似kuài的读音。）
脍，其实是中国一种传统的烹饪方法，《论语·乡*》里就有“食不厌精，脍不厌细”的说法。辛弃疾词中有“休说鲈鱼堪脍”的句子。而成语“脍炙人口”中的“脍”就是生肉片，“炙”就是烤肉（比如，八百里分麾下炙）。
鸳鸯五珍脍
明白这一点，我们就可以推断出鸳鸯五珍脍，材料珍贵的生食菜品。
称其为“五珍”，应该是指五种比较珍贵的食材，可能包括珍禽、异兽、水产等等。
称其为“脍”，就是将五种材料切成极薄的肉片，经特殊加工后沾调料生食。
至于菜品中五珍究竟为哪五珍，就难以考究啦！