“火锅”简直是人间美食的伟大发明之一，那冒着热气的红油，又麻又香的味道，沁人心脾。对于重庆人而言，火锅不仅仅是吃，还是一种友谊的象征呢。不管什么，一顿火锅搞定。火锅好吃是好吃，但是毕竟是外面的，健康不健康也不知道，而且还很贵。特别是当你想吃很多菜的时候，点的不是菜，而是钱呀。如果想吃的健康便宜又美味的火锅，自己在家也能做的。味道正宗，不必火锅店差。怎么做呢？来，小编可以教你。
火锅的红油是吃火锅的精髓，那么这个红油是从哪里来的呢？肯定是得自己做呀。但肯定有人有疑问，外面不是卖的有火锅底料吗？但其实小编亲测，仅仅只放火锅底料，只是让味道变得辣一点，有点火锅味儿而已，并没有真正的正宗牛油火锅模样。故小编才会在此特意出一个火锅教程。
首先得准备这几样食材，做好红油汤底。
食材准备：火锅底料、牛油、菜油、干辣椒、小米椒、花椒、香叶、大葱、生姜、豆瓣酱、冰糖、八角、茴香、蒜。
准备好材料后，将干辣椒洗干净后，切成段。大葱和小米椒洗干净后就开始做红油汤底吧。准备好一口铁锅，锅烧红后下菜油。菜油七八成熟的时候，将准备好的牛油放进油里面融化，待牛油融化后。下冰糖，将冰糖炒化后。将火锅底料切成小块放进油里面，将火锅底料慢慢炒化开。闻到香味的时候，就可以下干辣椒段、小米椒、花椒、香叶、大葱段、生姜片、豆瓣酱、八角、茴香、蒜泥，所有材料炒出香味后，就可以撒点盐巴和酱油，倒入清水，熬出红油，做好牛油火锅汤底。大概等个二十几分钟后，就可以将红油端桌子上了。
注意：辣椒和花椒根据自己的口味和接受的辣度程度来撒哦。
如果想吃鸳鸯锅的话，小编在此想说一句，不行！小编不答应！开玩笑的。如果想吃清汤的话，就没有红汤那么复杂了。清汤用牛骨头熬出汤底，加点鸡精和盐巴以及葱段和姜片就好了。
话说回来，火锅底料做好了。就该准备肉和菜了。根据自己的喜好来买一些菜吧。火锅虽然好吃，但不可以贪多噢。菜一样少来一点就好啦！火锅最应该吃的肉菜大概还是毛肚、鸭肠、血旺、脑花、麻辣牛肉、肉丸等，蔬菜就是土豆、生菜、金针菇、香菇。粉之类的就是宽苕粉、粉丝了。如果想变得和火锅店一样，还可以自己炸红糖糍粑。配上一杯饮料，简直是爽哉。
怎么样？想不想自己来试一试做火锅呢？超级好吃的噢！