又是一年端午至
又到粽叶飘香时
端午节里必不可少的美食
——粽子
大家吃上了吗？
潮汕鸳鸯粽、雷州鸭母粽
中山芦兜粽、客家灰水粽
……
你们家乡的特色粽子是什么呢？
南洋酱整理一些粽子
看看家乡的粽子上榜没？
肇庆裹蒸粽
入口爽滑分量足
裹蒸粽是用本地特有的冬叶、水草包裹。制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。一直有这样的说法，据说包拯在古端州（今肇庆）因*绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。
#同学有话说#
其实不止端午节，我想吃裹蒸粽的时候，妈妈都会包给我吃。裹蒸粽最好吃的就算那层绿豆了，软软糯糯搭配一点肥猪肉简直完美！另外提示，吃完裹蒸粽碗筷不好洗可以用煮裹蒸粽的水刷碗，好洗很多！其实，裹蒸粽还可以切片以后裹上蛋液煎噢！煎粽是广东小朋友从小就爱的吃法~
凤凰栀粽
粽角尖尖好看又好吃
凤凰栀粽每个粽角都是尖尖的，非常可爱。是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。包粽子要包得漂亮，还得压得整齐，包好的粽子得煮上六七个小时才有黏性。
#同学有话说#
煮熟的栀粽，吃时用纱线或小刀切割成小片，沾上砂糖，入口甘香爽口，超好吃。小时候总是吵着要吃粽子，其实是想要多吃点糖。
潮汕鸳鸯粽
两个愿望一次满足的快乐
潮汕鸳鸯粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。
#同学有话说#
我家的汕头粽子别具特色，尤其是一种叫“双烹”的粽子也就是鸳鸯粽，是广东潮汕地区久负盛名的传统小食，我可以保证，这种特别的口感是很难忘的。
中山芦兜粽
圆形的粽子里啥都有
芦兜粽的特点是圆棒形、粗如手臂。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。芦兜粽，配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋*、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
#同学有话说#
小时候每逢过端午，走在街头巷尾，总能闻到阵阵芦兜粽的香气。看起来的芦兜粽没有很大，但其实一条粽子有七八斤左右，起码要煮15个小时，才能煮到粽子的味道出来，是整条街都能闻到的香味。
雷州鸭母粽
超大号粽清香可口
在湛江徐闻乡存，到野外采集棘罟叶（俗称日导叶），编织“鸭母稞”。这种稞实际上就是大号的粽子，大得可以塞两三斤米，形样有鸭母稞、八角囊稞等。粽馅一般取料粟米或糯米等制成（雷州市一带粽子较大，称为大粽。而东海粽更大更长，称为脚筒粽）。
#同学有话说#
当被做成鸭子的形状，小时候就真的不知道是拿来玩还是吃了，玩的时候又想吃，吃的时候又怕拆散开了，没有原先鸭子憨厚可爱的形状了。
台山粽
扭扭粽别有一番风味
台山粽子，外形成四角多边形，体型比肇庆粽略小，水草的包扎也不一样。其实台山粽属广府白粽的一种。粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
#同学有话说#
我觉得台山粽里的半肥猪肉是“灵*”，里面放了一种用盐腌过的“红榄”，用“红榄”拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感，一口下去超级无敌幸福。
客家灰水粽
和白糖绝配哦
灰水粽是客家人的最爱。所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。
#同学有话说#
很多人第一次吃，可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但蘸了白糖或蜂蜜之后，你会吃上瘾的~
恩平裹粽
来自家乡深处的粽香
恩平人裹粽子有自己的格调：粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的粽带也是从深山割回来，是一种带刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成细条做成的，要经几煲几漂才可用。粽子分咸粽和甜粽两种，都带有独特的异香，保存多日也不变质，形状有单龙角、双龙角、四角形等。
#同学有话说#
在我们那边，不吃粽子就不算过端午节。好怀念之前围住妈妈身边包粽，现在在外地上学，几年没包过粽了，我们恩平的粽，扎得结结实实又漂亮又好吃。
清远驼背粽
弯弯的可能馅比较多
驼背粽是广东清远著名的地方传统小吃，为什么会有这一样的叫法呢？原因是以它的形状命名的，包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状。形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。包扎驼背粽要有一定的艺术，没有艺术是包扎不成驼背粽的。
#同学有话说#
每到春节和端午节，家家户户都要包“驼背粽”。每次妈妈包粽子，我们一家人都围在旁边等待，伴随着粽子的香气，节日气息就感觉越来越浓。
记得吃完粽子后
把剩下的高高挂起
这样就能
高粽（中）啦
文案WRITER
*孜明
责编EDITOR
*孜明
终审EXAMINER
王艳君
*南洋理工融媒体中心出品
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