火锅是现代人爱吃的美食，聚会的时候吃火锅，生日的时候吃火锅，连年夜饭也有很多人爱吃火锅。现代人吃火锅的食材非常多样，火锅的品种也是更多样更新奇，除了传统的清汤火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅，还有芝士火锅、糖水火锅、毋米粥火锅、冬瓜盅火锅等等。中国火锅起源于三国时期，火锅的前身就是铜鼎，到了清朝年间，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴，清朝不少皇帝都爱吃火锅，那么最爱吃火锅的皇帝是谁呢？
原来是乾隆，据说乾隆和他的白月光皇后一年12个月，有3个月时间都在吃火锅，几乎整个冬天都在火锅中度过，可见乾隆对火锅是有多热衷。不仅是乾隆，当时整个皇宫上下都爱吃火锅，宫女以及太监也经常吃火锅。有人会问，每天吃火锅，不会吃腻吗？皇宫当时火锅可以涮的食材是非常多的，除了我们现在常见的食材以外，还有不少山珍海味也被当成火锅的食材。不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，山上长的，从南到北，中国土地上的美食，在这三个月里，都会被摆上紫禁城的餐桌。
据史书记载，乾隆年间的宴席中，除山珍海味、水陆并陈，还曾特地用了一千六百多只野味制作成火锅宴请宾客，火锅的配菜就有，鹿肉片，飞龙脯，狍子脊，山鸡片，野猪肉，野鸭脯，刺龙牙，大叶芹，刺五加，鲜豆苗等等。我们在《延禧攻略》中也曾看到过几幕以皇宫宴席为背景的情节，其中有提及乾隆和他的皇后爱吃火锅，鹿肉也是当时火锅常用的食材。在《宫女谈往录》也记载了，皇宫从十月十五起每顿饭添锅子，有什锦锅、涮羊肉，一年里有三个整月吃锅子，到了正月十六日才撤锅子换砂锅。
当时乾隆用的火锅餐具种类还特别多，锅的材料从陶瓷、纯银到银镀金、铜、铁都有，可想而知当时皇宫的花费是有多大。乾隆三十年正月十六早膳，有一道燕窝红白鸭子南鲜热锅，当天晚膳有一道燕窝鸭子热锅，不管是早饭还是午饭，还是晚饭，热火锅都是必不可少的。
说到中国最爱吃火锅的皇帝，当然就是乾隆了！
