说到重庆你肯定会想到火锅…….其实不仅仅是火锅,作为中国最西边的同时也是最年轻的直辖市,重庆还有很多出名的特色小吃,每年都吸引大批的游客游玩。那下面我来介绍重庆的美食有哪些。
火锅
火锅是重庆人民最喜爱的美食，走在重庆街上，你会发现到处都是火锅店，尤其是在晚上，空气里夹杂着火锅的香味，到了节假日，火锅店里座无虚席，想要吃上一顿火锅，你就得慢慢的排队等候了，可见重庆人民对火锅的喜爱。重庆人爱吃辣是出了名的，如果你吃的是正宗的重庆火锅，辣椒可谓非常多，不过还有鸳鸯锅，如果你不擅长吃辣，你可以考虑鸳鸯锅，鸳鸯锅一半是清汤，一半是红油，不吃辣的朋友就可以选清汤的。
重庆小面
小面虽小，可想要成功做一碗美味的小面可不简单，里面可大有学问，首先咱就说面体，首先得和面，揉面，再切面。如果一道环节出了问题，做出来的面就不好吃了，就算调料多么丰富美味也拯救不了。
汤汁也大有讲究，必须要熬足够长的时间，汤汁才爽口，盛上一碗刚出锅的小面，浇上一勺调料，再撒上一些许葱花，花生米，一碗美味就这样完成了。热情好客的重庆人以小面接待四面八方的游客，
重庆麻花
你也许会感到吃惊，咦，怎么麻花成了重庆的特产了，全国各地都有麻花，天津麻花也很出名啊！但是我想说，每个地方有每个地方的特色，虽然全国很多地方都有麻花，但是每个地方有每个地方的特色，来到重庆，很多麻花店都是现做现卖的，因为重庆麻花有很多口味，例如有香甜口味，麻辣口味等等许多种不同的口味，所以能很好的满足来自四面八方的游客，这是为什么才麻花这么受欢迎的原因之一。
合川桃片
合川桃片发明于清朝末年，是清朝时期宫廷里的贵族才能享用的甜点，后来才逐渐流传于民间，成为传统美食。合川桃片是采用上等的糯米，坚果仁，葡萄干，白糖，玫瑰等原料，采用传统工艺加工而成。桃片的制作工艺十分讲究，选料过程严格，经选料，捂料，炒米，等近几十道工序，每道工序都十分考究。只有在这样严格要求的工序下制作出来的桃片才有品质保证，在这样工艺下制作出来的桃片要经过刀片切成一片片的薄片，不能太厚也不能太薄，因为太厚了嘴里容易干，会影响口感，太薄了就会容易碎。所以切桃片也是一门技术活，必须得把刀掌控好才行。
万州烤鱼
万州烤鱼是重庆有名的特色传统名菜，它继承了渝菜的特点，将重庆人爱吃辣的喜好体现的淋漓尽致，顾名思义，烤鱼就是将鱼烤熟，首先将鱼剖净洗干净后放在铁夹中，放在炉子上用木炭烧烤，盛到专用的铁盘中，浇上制作好的调料，烤出来的鱼外酥里嫩，味道极其鲜美，秘制的辣酱不仅香气十足，还能盖过鱼本身的鱼腥味。看烤鱼正不正宗，就得看调料正不正宗，所以调料才是重点。万州烤鱼不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鱼肉中含有许多人体中所必须的微量元素，而且万州烤鱼是以烤的形式来把鱼弄熟的，像平常我们通常以炸或煮的方式都会或多或少破坏鱼本身的营养物质，所以以烤的方式会最大限度保护好鱼的营养物质。还就就是鱼的选材也很重要，用来做食材的鱼必须是江鱼，那样才有鱼本身的香味，如果是湖鱼或是饲养的鱼口感会差许多。
