“自从学会了，板栗烧鸡和鸳鸯戏飞龙，再也不用担心，没有胃口了！”为百家号作者原创
大家好！又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编给大家分享的是板栗烧鸡和鸳鸯戏飞龙。每年都到了板栗上季的时候，怎么能少得了最佳长的板栗烧鸡呢？做法非常的简单，而且痴情的真的是非常的好吃，鸡肉吃起来又嫩又入味，而板栗吃起来绵绵的，口感真的非常好。鸳鸯戏飞龙是东北比较有名的一道美食了，不仅不仅这个菜名让人亲切得非常的吃起来也是有食欲的，而且鸳鸯戏飞龙做法也是比较简单的，做出来非常的好吃。下面小编就给大家具体介绍一下板栗烧鸡和鸳鸯戏飞龙的做法。
板栗烧鸡
板栗烧鸡这道菜是东北名菜，具有东北地方风味特色，做这道菜所需的原材料有：活雌鸡或者阉鸡一只，约重-克，板栗克，菜油或者化猪油克，豆瓣25克，老姜50克，大蒜10克，白糖或者冰糖25克，花椒，料酒、精盐、味精、八角等适量。
介绍完以上原材料之后，我们一起来看看板栗烧鸡这道美食的做法。
1、鸡的宰杀及清洗，我们将从菜市场买回来的活鸡自己宰杀，先把要宰杀的公鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止后来的挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。放出来的血药盛放在事先准备好的盘子中，把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。解开绑鸡翅膀的绳子，放在大的盆中。倒入热水，泡一会。等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定拔干净。不留毛根和毛刺。弄干净外身的鸡毛。再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。整体冲干净、挂在高处晾着。即完成活鸡的宰杀。
2、将杀好洗净的鸡剁成大块，然后用菜刀切成长3里面、宽2厘米的方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成长3里面、宽2厘米的段。
3、板栗放在盆里，再盆里加适量清水，将板栗壳外面的灰尘清洗干净，用剪子或者小刀在板栗壳上划一刀，再将板栗肉在克里取出来，放在干净的碗或者盘子里备用。
4、葱剥掉外皮，切掉葱须，摘取黄叶，切成小段，姜刮干净外皮，用清水冲洗干净，切记一定要瓜皮，现在不法商贩为了姜的长期保存和卖相的好看，全部用硫磺熏过，硫磺是剧毒，对身体不好，把姜切成块备用。
5、将炒锅放在火上，锅里下入菜油克左右，大火烧热，当烧到六七成时，将切好的鸡块倒入锅内翻炒，当肉块变硬时加入料酒及姜块，豆瓣、花椒，炒至渐渐干溢出香味时，加入适量清水，放少许盐、酱油和白糖，用铲子翻炒搅匀，加锅盖焖烧六七成熟时，揭盖加入提前准备好的板栗，加锅盖一起焖煮15分钟左右。
6、起锅时加入葱段及味精，锅里有少量汤汁为最好。这样板栗烧鸡这道美食我们就已经做好了。板栗烧鸡这道菜的特点是鸡肉酥烂、板栗香甜、时令佳肴、美味可口。
鸳鸯戏飞龙
鸳鸯戏飞龙这道美食是东北菜。飞龙，一般指“花尾榛鸡”。有时也作榛鸡的总称，是大兴安岭独有的一种森林留鸟（指我国可见的两种，分别是花尾榛鸡和斑尾榛鸡。）有人认为“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”就是指的榛鸡肉。飞龙肉质雪白细嫩，营养十分丰富，味道鲜美，是世界上罕见的珍馐。做这道美食所需的原材料有：飞龙肉克，鸡脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
介绍完原材料之后，我们一起来看看这道美食的做法。
1、花尾榛鸡鸡的宰杀及清洗，我们将从菜市场买回来的活花尾榛鸡自己宰杀，先把要宰杀的花尾榛鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止后来的挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。放出来的血药盛放在事先准备好的盘子中，把整只花尾榛鸡倒过来控一阵子，等血控干净。
2、解开绑花尾榛鸡翅膀的绳子，放在大的盆中。倒入热水，泡一会。等水不是很热的时候，开始把花尾榛鸡毛拔下来，周身一定拔干净。不留毛根和毛刺。弄干净外身的花尾榛鸡毛。再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。用菜刀破肚，清理花尾榛鸡肚子里面的心肝肺等内脏。整体冲干净、挂在高处晾着。即完成活花尾榛鸡的宰杀。
3、口蘑和菜心的清洗，将口蘑和菜心放在干净的盆里，加入适量清水，将口蘑的底部剪掉一小节不用，菜心根扔掉，新干净菜心，一起捞出控干水分，放在案板上切成片，切的时候一定要小心，千万不要切到自己的手。
4、花尾榛鸡先用剁骨刀剁成小块，再用切菜刀切成薄片，用蛋清糊上浆，将锅放在火上，锅里加入适量清水，将水烧开，花尾榛鸡片下入开水锅里抄透捞出，放干净的盘子里备用。
5、用一个干净的小碗，在碗里打入蛋清，将蛋清用打蛋器或者筷子搅成蛋泡糊，鸡脯肉放案板上剁成茸，加在蛋糊泡中搅拌均匀，倒在模子中定性成鸳鸯的样子，用剪刀或者菜刀把红绿辣椒剪成鸳鸯嘴、眼睛、翅膀等形状，作为鸳鸯的嘴，眼及翅膀，做好之后放进蒸笼，蒸熟后取出备用。
6、花尾榛鸡片、火腿片、口蘑片、油菜心等下入鸡汤中烧开，煮熟后捞出，放在碗中，剩余的汤烧开，用漏勺撇去浮沫，调味后倒入碗中，再放上蒸好的鸳鸯就可以了，鸳鸯戏飞龙一道美食就做好了。鸳鸯戏飞龙这道菜的特点是花尾榛鸡肉质酥烂，爽滑适口，色香味俱全，鸳鸯逼真，赏心悦目。
板栗烧鸡和鸳鸯戏飞龙的做法，小编今天就给大家分享到这里了。其实板栗烧鸡的做法是非常简单，但很多人都基本上会做，只是有的人做的，板栗做的比鸡块还好吃，而且有的人呢，就算是烧的再久，板栗也煮不烂，而且不容易入味，做出来也不好吃。
其实好不好吃，区别就在一个步骤上面，就是我们烧栗子之前要先把它焯水煮上，大概3到4分钟，再放到油锅里炸一下，再烧就好了，又这样又容易烧透，又容易入味，如果大家不相信的话，可以自己在家里面试一试。自从学会了，板栗烧鸡和鸳鸯戏飞龙，再也不用担心，没有胃口了！
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