北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/#旅游攻略#为了拜进师门，他花了整整7年，天…
看起来是一家朴实无华，有些陈旧的店，甚至连菜品都没有任何摆盘。
白色的招牌，干干净净的五个字“电台巷火锅”，就是这样一家店，要
想吃到它，饭点时间来需要排队2小时以上。这种感觉，几乎是任何一款最道地的美食，所应该呈现的样子，就像二郎家的寿司…四川火锅的味道，全在锅里，而不在碗里。电台巷火锅的老板为了学习这门
手艺，花了7年才拜入师门，10年时间学成而归。
电台巷火锅
辣椒需要整整22个小时的处理，才能下锅炒制
电台巷火锅，精选四川、重庆、河南三地的三种不同种类的辣椒，从煮辣椒、吹辣椒、冰辣椒、剁辣椒到下锅炒制，每一道工序都由老板亲自把关，绝不能由他人代劳。特别是炒制辣椒的过程，必须“察言、观色、观色、闻香、听动静”，不仅需要不停的闻气味的变化，感受火力气场大小的变化，甚至需要听辣椒细微爆裂声的变化，来准确拿捏火候，让一锅辣椒在每一层香味上，都有足够的爆发力。这么神乎的技艺，我们凡人是不懂的，火锅好吃就对了！电台巷的火锅味道确实霸道，每天下午4点半就开始排队，一直延续到晚上10点以后，门口排队的人群才渐渐恢复平静。建议朋友们避开高峰期，否则电台巷会让你排队排到怀疑人生。
只有一种锅底，不卖鸳鸯锅
电台巷火锅没有微辣、中辣、重辣之分，更没有鸳鸯锅！老板花10年锤炼的手艺，就只有一种做法，爱吃不吃，就这么任性。电台巷的招牌是嫩肉片，据老板亲自介绍，做嫩肉片的肉，每头猪身上只有2块，而且需要提前按摩30分钟左右。最重要的是，嫩肉片的制作不加任何调味料！直接煮食！说是怕多余的调味料，会打乱这口锅底的纯正味道。这样用心的打造一口锅，可见一斑，同时这样的做法，也展示了老板对手艺的自信，以及骨子里的任性。
电台巷火锅两家店，分别位于少陵路和四川大学，都是成都最热闹的
夜场地带，吃完火锅，直接转场！
电台巷火锅虽然辣，但是吃完以后嘴巴不发苦还回甘，是香料好且没有添加剂的味道。建议通过各种美食APP提前排号。
一店：少陵路置信北街8号附3号（舞东风超市旁）
二店：科华北路号（禅心禅茶楼下）
营业时间：16:00-02:00
参考价格：人均60元
打卡理由：只有一种锅底，不分微辣重辣
